|
|
Koffiesouffli Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 g boter of margarine
25 g bloem
1,5 dl melk
1,5 el oploskoffie
60 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1/2 dl koffielikeur
3 grote eieren, gesplitst
zout
voor de saus:
4 el sinaasappelmarmelade
1 el witte basterdsuiker
1/2 el aardappelmeel
1 el poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een braadpannetje. Voeg in iin keer de bloem toe en blijf roeren tot het een gladde massa is geworden. Laat alles ca. 1 min zachtjes pruttelen. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en roer tot er een glad mengsel is ontstaan. Voeg al roerend de oploskoffie, suiker en vanillesuiker toe. Laat de koffie en de suiker goed in het mengsel oplossen. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Klop de eidooiers los met koffielikeur. Sla de eiwitten stijf met een snufje zout. Beboter een hoge ovenvorm (ca. 1 liter). Roer het dooiermengsel door het koffie-suikermengsel. Spatel de eiwitten er goed door. Schep het soufflimengsel in de vorm. Plaats de vorm in het midden van de tot 175 C voorverwarmde oven en laat de souffli in ca. 30 min rijzen en goudbruin worden. Doe 2 dl water, marmelade en basterdsuiker in een steelpan en breng alles langzaam al roerende aan de kook. Roer in een kopje aardappelmeel met 1 el koud water glad en voeg het papje al roerende aan het marmelademengsel toe. Roer tot een licht gebonden saus is ontstaan. Neem de souffli uit de oven en bestrooi deze met poedersuiker. Geef de sinaasappelsaus er apart bij. Apart opdienen.
|
|
|